Dans la région de l’Ouest, les Humains ne manquent pas du sens de l’esthétique. Leur savoir-faire leur a permis de creuser des galeries dans la craie, un calcaire marneux peu consistant. Ils construisent par endroit des voûtes, ailleurs, des encorbellements ou des gradins. Cela leur permet d’extraire la roche sur toute sa hauteur, laissant de hauts piliers, ou de vastes croisées d’ogives.